INGREDIENTES

2 pechugas dobles de capón

100 gr. de avellanas y piñones Salen

50 gr. pasas Salen

50 gr. de orejones

2 cebolletas

1 bandeja de higos

150 gr. de cebolletitas

1 vaso de vino blanco

300 ml. de caldo de ave

1 rama de tomillo

PREPARACIÓN

  1. En un cazo, rehogar las cebolletas picadas muy fino, cuando empiecen a dorarse, añadir las ciruelas pasas, los orejones, los piñones y las avellanas, todo picado.
  2. Mezclar bien y dejar que se enfríe.  Abrir las pechugas y disponer el relleno en el centro, enrollar las pechugas y atarlas con una cuerda de cocina.
  3. En una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva freír las pechugas y las cebolletas hasta que queden bien doradas, añadir entonces una ramita de tomillo y un vaso de vino blanco, dejar que el vino se evapore y añadir el caldo de ave.
  4. Dejar que cueza a fuego lento hasta que las pechugas estén bien cocidas.
  5. Cortar los medallones de capón y servirlos acompañados de las cebolletas, cuartos de higo y una buena cucharada de salsa.

FUENTE: delicooks.com

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